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      “一人食”持續火爆,白象食品深耕,盒馬、太二入局

      發布時間:2021-10-15 18:12:35        來源:財訊網

      一個人也要好好吃飯!

      火爆的“一人食”是“單身經濟”的縮影,也成為消費升級背景下表現亮眼的細分領域。

      日前,第二十一屆中國方便食品大會上,老牌面食巨頭白象食品的“Z世代”新品“白象泡泡飯”一舉拿下創新大獎,在“一人食”賽道成功破局“面強米弱”的格局。連同已有大辣嬌以及湯好喝系列方便面,白象以“面+米”雙管齊下持續拓展“一人食”產品版圖。

      不僅是白象食品,酸菜魚知名連鎖品牌太二也在今年正式宣布酸菜魚自熱鍋上線,宣布進軍“一人食”市場;主打中高端人群的盒馬鮮生則陸續推出400g小西紅柿、200g螺絲椒、4枚裝谷物雞蛋等一大批小包裝商品,并頗受消費者青睞。

      “一人食”市場為什么這么火?

      近期,艾媒咨詢發布了《2021中國單身群體消費行為調查及單身經濟趨勢分析報告》。報告指出,2021年Q2,在中國單身時長以年為單位的單身人士已高達 73.01%,其中有43.60%的單身人士單身時長為3年以上。預計2021年,中國單身群體中的獨居人口將突破9200萬人。

      與此同時,單身群體在日?;ㄙM方面的預算高于非單身群體。由于非單身群體面臨的生活壓力如購置房產、孩子教育等相對而言更重,非單身群體的月均花費占收入比集中在20-40%區間,而單身群體則相對平均地分布在20-40%和40-60%內。其中,單身群體在40-60%區間明顯高于非單身群體,差距接近10個百分點。

      獨居人數的不斷壯大,意味著獨自就餐的需求激增,也為“一人食”經濟的發展奠定了基礎。艾媒咨詢的調研顯示,68.1%單身人士表示一個人吃飯為常見的情況,其中32.9%人群更表示工作日以外的時間也以一人吃飯為主。一人食的情況下,選擇點外賣的單身群體占比最高,占45.7%,其次是吃方便食品,占比42.7%。

      “現在的消費者更加重視就餐體驗,不僅要吃飽,還要吃好、吃得開心!”有業內人士表示,以往人們總是將“一人食”現象簡單解讀為孤獨經濟的產物,但隨著經濟規模的不斷擴大,如今的它被賦予了更豐富的精神內涵——即一種獨立自主的生活狀態。“一人食”的崛起,更多地反映的是消費者的需求在變化:向往高品質生活、強調自由、熱衷消費、看淡儲蓄,這也讓各路商家看到了新的商機。

      新老玩家逐鹿“一人食”賽道

      “新生代的個性非常自我,其消費思維和消費行為決定了‘一人食’必將成為未來的一個趨勢,也將催生出更多業態和模式。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。

      事實上,當“一人食”逐漸成為一種個性化概念時,許多企業早已布局。2020年,白象集團合作的新銳品牌“鮮面傳”進軍高端速食市場,主打“一人食”風格,不僅通過“中華味”連接消費群體,更在包裝的設計上注意融合具有地域特色的色調,讓用戶覆蓋面與接受度也更高。

      公開資料顯示,“鮮面傳”采用接近現制鮮面的半干工藝制面,并以宇航級FD凍干技術留存配菜原味,從口感、品質、效率等多方面直擊當下年輕人對消費升級的內在需求,推出了老北京炸醬面、老成都擔擔面、廣式原汁豬骨面、滬上風味的番茄雞蛋面,以及湘西特色的酸豆角肉末拌面等口味。

      值得一提的是,不只是白象,為了快速切入“一人食”經濟,滿足單人餐的剛需,無論是傳統的餐飲、食品企業,還是互聯網零售巨頭,抑或崛起的新銳品牌,都在通過打散化、定制化、升級化的SKU積極參與“一人食”的市場競爭。

      以餐飲新零售領域新銳品牌鍋圈為例,公司推出方便速食品牌“鍋圈憨憨”,通過切入預制菜品類,重點布局線上電商渠道,在天貓、京東、拼多多開設官方旗艦店;打造包括自熱火鍋、自熱米飯、酸辣粉、螺螄粉在內等一系列“一人食”產品,從更受年輕人喜愛的品類切入,增加品牌在年輕人心中的感知度。

      而在線下場景,麥當勞、KFC大量將小方桌的模式改成了吧臺和長桌,同時采用匹配快餐和點餐機加大自助和外賣的體驗;樂凱撒、奈雪則推出了更適合消費者獨享的mini版產品;而在燒烤品類里,2020年12月,韓式烤肉品牌權金城推出“一人烤”門店,定位為“不合群的烤肉店”。門店采用全新的品牌形象、裝修風格及用餐場景,引來年輕人紛紛打卡。

      誰能脫穎而出?

      隨著“一人食”的入局者越來越多,玩家們想在激烈的市場競爭中擴大份額,不僅需要精準洞察潛在市場和消費者需求,扎實的研發、生產能力更為重要。

      以深耕速食市場20多年的白象食品為例,為了打造更多適合消費者需求的、方便、高品質的健康食品,公司用科技還原家庭廚房味道,持續續推出爆款產品。作為骨湯方便面的延續款,白象湯好喝專注于骨湯研制,“告別傳統粉醬包,只用熬制骨湯包”,不添加任何防腐劑,通過精選食材,6小時慢熬,有效保證湯的原汁原味和營養。白象湯好喝系列產品2018年上市以來已熱銷超5億份。最新的白象泡泡飯不僅實現了對原米口感的超高還原度,還配有“慢熬六小時大骨湯飯”、“有檸檬的金湯肥牛飯”、“日式海苔肉松拌飯”、“真牛肉日式咖喱飯”四種口味,給消費者提供了豐富的選擇。

      可以看到,白象在研發和生產上扎實的“基本功”,是其能分羹“一人食”市場紅利的關鍵。公司在深耕“一碗鮮美好面”的同時,不斷優化和豐富產品結構,從速凍食品到自熱火鍋,從健康蕎麥掛面到萬能湯底,再到廚藝懶人包,從火雞拌面到骨湯泡飯……在原料、味道、工藝等全方位創新。

      公開資料顯示,白象擁有自主研發、聯合攻關等改進生產工藝60多項,獲得有效專利106項。2019-2020年,白象食品共完成方便面、掛面等品類的新產品研發80多個。泡泡飯、大辣嬌拌面等“美味速食”產品正在成為白象食品的“第二增長曲線”。

      新的消費勢力催生出新的消費觀和新的消費業態,也推動著行業飛速發展。在“一人食”經濟持續火爆下,如何從“心”至“胃”抓住細分領域消費者的獨特需求,并持續有效轉化,對市場參與者們而言都將是長期考驗。

      免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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